У сучасних умовах розвитку харчової промисловості питання безпечності продуктів харчування набуває особливого значення. Саме тому 1 квітня для здобувачів освіти за ОПП Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва було проведено пізнавальний та практично орієнтований семінар, в рамках засідання гуртка, на тему «Системи управління якістю та безпечністю харчових продуктів (НАССР)».
Метою заходу стало ознайомлення учасників із принципами функціонування системи НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points), яка є міжнародно визнаним підходом до забезпечення безпечності харчових продуктів на всіх етапах їх виробництва, зберігання та реалізації.
Колективне обговорення важливої і актуальної теми розпочав завідувач протиепізоотичним відділом Бобровицької дільничої лікарні ветеринарної медицини, стейкхолдер, випускник навчального закладу – Віталій МУЗИЧЕНКО, який приділив особливу увагу практичному застосуванню системи у Бобровицькій територіальній громаді.
Зупинився на основних принципах НАССР, серед яких:
- ідентифікація потенційно небезпечних факторів;
- визначення критичних контрольних точок;
- встановлення критичних меж;
- розробка систем моніторингу;
- впровадження коригувальних дій;
- проведення процедур верифікації;
- ведення документації.
Учасники заслухали цікаві та змістовні доповіді студентів-технологів випускового курсу Євгенії П’ЯТЕНКО та Павла ПІДОПРИГОРИ, які підкреслили, що впровадження цієї системи є не лише обов’язковою вимогою, а й важливим кроком до підвищення довіри споживачів та конкурентоспроможності підприємств, представили реальні кейси, як теоретичні знання реалізуються у професійній діяльності.
Також у рамках семінару обговорювалися сучасні вимоги законодавства щодо впровадження НАССР в Україні та світі.
Семінар пройшов у форматі відкритого діалогу: студенти ставили запитання, ділилися своїми думками та обговорювали актуальні проблеми галузі. Такий підхід сприяв формуванню критичного мислення та професійних компетентностей майбутніх фахівців.
У підсумку можна зазначити, що проведений захід став важливим етапом у підготовці здобувачів освіти, оскільки дозволив не лише поглибити теоретичні знання, а й набути практичних навичок у сфері управління якістю та безпечністю харчових продуктів.
Керівник гуртка Валентина ФІЛАТОВА